Cerdología: pasión y sabor como fuente de inspiración

La gastronomía se ha convertido en un símbolo de la cultura colombiana, posicionando al país en el ojo del mundo por la rigurosidad con la que esta industria ha logrado crecer de manera diversa e irresistible. Medellín por ejemplo, se ha destacado por presentar en los últimos años una variedad de restaurantes en donde lo anterior ocurre de manera innata, creando experiencias inolvidables que le ofrecen al cliente momentos para disfrutar y recordar.

Una prueba de lo anterior es Cerdología, un lugar innovador que se ha preocupado por crear una buena marca desde el principio. Aquí el cerdo es el protagonista, y tal y como lo indica su chef ejecutivo Rolan Tejada, todos los cortes de éste, son deliciosas. «De la nariz a la cola», así es un su concepto, el cual deja claro que aquí cuidan absolutamente cada detalle, tratando de hacer el menor desperdicio posible.

«Somos un PorkLab en el que creamos delicias a partir de este noble animal, aprovechando cada una de sus partes y resaltando su sabor mediante recetas creativas de la mano de expertos», indicaron.

Están ubicados en Mercados del Río y en Amsterdam Plaza, en donde acaban de inaugurar su sede, dejando plasmada su magia en cada uno de sus rincones; pues en Cerdología lo único imperdible no es la comida. Su decoración, su energía y su estilo pensado siempre en ofrecer una buena experiencia, lo convierten en un sí obligado para los ciudadanos de Medellín, y por supuesto, para quienes nos visitan de otros lugares de Colombia y el mundo.

La costilla y el chicharrón son dos de sus estrellas, destacando sobre todo sus tradicionales «Crispetas de Chicharrón», un plato que sí o sí hay que probar.

Menú Cerdología Amsterdam Plaza

Entradas:
Tempura Mar y Tierra
Cecviche de Chicharrón
Crispetas de Chicharrón
Tacos de Alga Norí y Tocino Laqueado
Morcilla Estrellada
Crocante de Tocino
Crocante de Tocino
Ceviche de Oreja
Empanadas de Chorizo y Piña Calada

Platos principales:
Chicharronada
Costichi a las Brasas
Codito Crocante
Ensalada de Burrata
Arroz Cremoso
Baby Back Ribs
Solomito de Res
Papas Cerdísimas
Bacon Pork Burger
Porkstrami Sandwich
Sando Sandwich