Medellín multiplica por seis sus establecimientos gastronómicos y se prepara para Entre Panes 2026

El crecimiento de la gastronomía en Medellín ha transformado el panorama empresarial, turístico y comercial de la ciudad. La apertura de nuevos restaurantes, franquicias, emprendimientos y conceptos culinarios ha convertido al sector en uno de los protagonistas de la economía local y ha posicionado a la capital antioqueña como una plaza estratégica para la inversión y el desarrollo de nuevos negocios.

De acuerdo con cifras del Sistema de Inteligencia Turística y Entretenimiento, SITE, construidas a partir de registros de la Cámara de Comercio, Medellín pasó de tener 1.976 establecimientos gastronómicos en 2015 a contar con 12.012 establecimientos activos en 2026.

Esto representa un crecimiento superior al 500 % en un periodo de 11 años y evidencia la transformación que ha experimentado la ciudad alrededor de la oferta gastronómica, el entretenimiento y el turismo.

En medio de este panorama llegará a Medellín Entre Panes 2026, una convención y feria B2B diseñada para conectar a los diferentes actores de la industria gastronómica colombiana y generar oportunidades de conocimiento, relacionamiento empresarial y negocios.

La segunda edición del evento busca consolidar a Medellín como un escenario estratégico para el crecimiento de restaurantes, cadenas, franquicias y nuevos conceptos gastronómicos, en un momento en el que la competencia y la innovación se han convertido en factores fundamentales para la permanencia y expansión de los negocios.

“La apuesta de Entre Panes es convertirse en un punto de encuentro para el ecosistema gastronómico de Colombia y Latinoamérica, facilitando conexiones entre empresarios, marcas y proveedores que puedan traducirse en nuevas oportunidades de negocio y en el fortalecimiento de la cadena de valor del sector”, afirmó Carolina Urrego, organizadora de Entre Panes.

Uno de los segmentos que ha registrado un comportamiento destacado dentro del mercado es precisamente la categoría conocida como “Entre Panes”, integrada por productos como hamburguesas, sándwiches y perros calientes.

Según datos de ConsumerTrack Raddar, entre enero y junio de 2026 la hamburguesa concentró el 10,3 % del gasto total en comidas fuera del hogar y se posicionó como el plato más solicitado tanto en restaurantes como a través de plataformas de domicilios.

En los restaurantes, la hamburguesa representó el 18,4 % de los pedidos, mientras que en domicilios alcanzó el 22,9 %. En este último segmento, la categoría Entre Panes representó el 26,2 % de los platos pedidos, una cifra que contrasta con el 11,6 % registrado en los centros comerciales.

Para los organizadores del evento, estas cifras reflejan una transformación en los hábitos de consumo y la necesidad de que los empresarios del sector comprendan las nuevas tendencias del mercado.

“Entre Panes conecta directamente con esta dinámica: es un espacio para que el sector entienda hacia dónde se mueven las tendencias y encuentre herramientas y aliados para responder a los cambios del mercado”, explicó Ricardo Correa, organizador de Entre Panes.

La programación de Entre Panes 2026 estará distribuida en tres escenarios denominados Inspira, Aprende y Conecta. Allí se abordarán temas relacionados con liderazgo, marketing gastronómico, innovación, rentabilidad, transformación digital y eficiencia en cocinas profesionales.

El Escenario Inspira contará con la participación de 20 conferencistas nacionales e internacionales. Entre las novedades de esta edición se encuentra la presencia, por primera vez, de un invitado internacional.

Se trata del argentino Rodo Cámara, fundador de The Food Truck Store y reconocido por su trayectoria en el desarrollo de hamburgueserías. El empresario también ha sido destacado en el ranking mundial Burger Dudes y ha participado en procesos de expansión de negocios hacia ciudades como Miami y Barcelona.

La agenda también incluirá la participación de figuras y empresarios reconocidos en el sector gastronómico colombiano, entre ellos Patricia Bueno, fundadora de Al Agua Patos; Juan Diego Vanegas, chef y presentador de televisión; Wilson Arango, fundador de Grupo Belisario; Oswaldo Natera, fundador de Pigasus; David Penagos, fundador de Fire House, y Héctor Orozco, exdirector de Arcos Dorados Colombia, operador de McDonald’s en el país.

Además de las conferencias y espacios académicos, el evento contará con una muestra comercial de 120 proveedores especializados en insumos, equipos, tecnología y servicios para el sector food service.

La exhibición estará distribuida en dos pabellones de Plaza Mayor Medellín y ocupará más de 5.000 metros cuadrados, convirtiéndose en un espacio para conocer soluciones, establecer contactos comerciales y generar alianzas entre empresarios y proveedores.

Entre Panes 2026 se realizará los días 16 y 17 de septiembre en los pabellones Verde y Azul de Plaza Mayor Medellín. Las puertas estarán abiertas desde las 9:00 de la mañana.

La entrada será gratuita para empresarios, emprendedores y profesionales del sector gastronómico, previa inscripción. Los interesados podrán realizar su registro a través de la página oficial del evento: Entre Panes 2026.

Con el crecimiento sostenido de la oferta gastronómica y la llegada de este tipo de encuentros empresariales, Medellín continúa fortaleciendo su posición como uno de los principales epicentros gastronómicos del país, en una industria que no solo genera nuevas experiencias para los consumidores, sino que también impulsa emprendimientos, empleo, innovación y oportunidades de negocio.