(ESPECIAL NAVIDAD) Lechona en olla express: Una receta para disfrutar sin complicaciones

La Navidad en Colombia no está completa sin un plato que reúna a la familia en torno a la mesa y sea muy tradicional, estamos hablando de la lechona.

Este manjar, tan arraigado en nuestra cultura, suele ser el protagonista de las celebraciones, pero su preparación tradicional puede ser un desafío por el tiempo y los utensilios necesarios.

Sin embargo, en esta temporada de amor y unión, una receta fácil y rápida que se encuentra circulando en redes promete simplificar el proceso y llevar el sabor de la lechona a cada hogar con tan solo una olla express.

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Una tradición más fácil y económica

La lechona, que recientemente fue reconocida como el mejor plato con carne de cerdo del mundo, no necesita un horno para brillar. Este método alternativo conserva su sabor auténtico y permite que más familias disfruten de esta delicia, especialmente quienes no cuentan con los recursos o el tiempo para una preparación tradicional.

La gran pregunta que divide a los colombianos sigue presente: ¿lechona con arroz o sin arroz? Aunque esta receta incluye arroz como ingrediente esencial, su magia radica en la combinación de sabores y texturas que se logran con cada bocado.

Ingredientes para una lechona perfecta

• 1 cuero de cerdo: el tamaño dependerá de tu olla express.
• 500 g de arroz: para darle ese toque que tanto divide a los colombianos.
• 300 g de cebolla larga: picada finamente para realzar el sabor.
• 2 kilos de pierna de cerdo: bien tajada y lista para impregnar de sabor la receta.
• 500 g de arveja amarilla: previamente remojada desde la noche anterior.
• Comino y sal al gusto: esenciales para ese toque característico.
• Aceite achiotado: para un color y sabor irresistibles.

Preparación paso a paso

1. Prepara el relleno: Mezcla en un recipiente el arroz crudo, la arveja remojada, la cebolla larga, el comino, la sal y un poco de aceite achiotado. Agrega los trozos de pierna de cerdo para que absorban los condimentos.
2. Arma la lechona: Coloca el cuero de cerdo en la olla express previamente engrasada con aceite achiotado, con el lado externo hacia abajo. Rellénalo con la mezcla de ingredientes y dóblalo para cubrir todo el relleno.
3. Cocción: Cierra la olla express y cocina a fuego bajo. Es importante mantener una supervisión constante y asegurarte de que la presión no sea excesiva. En aproximadamente una hora, tu lechona estará lista.
4. Presentación: Abre la olla con cuidado y sirve porciones generosas, dejando que el aroma y el sabor llenen el ambiente de Navidad.

Esta receta no solo es fácil y económica, sino que también honra la riqueza de nuestra gastronomía. Al preparar lechona en casa, se crea un momento único para compartir y celebrar en familia, recordando que el verdadero espíritu navideño está en las pequeñas cosas que hacemos con amor.

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