(ESPECIAL FIN DE AÑO) Los mejores maridajes para la cena de año nuevo

Se acerca la cena de fin de año en Colombia y la elección de los maridajes adecuados para los platos típicos de la temporada puede mejorar la experiencia gastronómica.

En esta ocasión, exploramos algunas de las mejores combinaciones para acompañar los platos tradicionales que se disfrutan durante las festividades de fin de año.

Una de las opciones más comunes en las cenas navideñas es el pavo y las carnes frías. El chef y gastrónomo Felipe Castilla recomienda maridar estos platos con vinos blancos o vino tinto joven.

Además, los vinos rosados y espumantes también son una excelente opción para acompañar la charcutería, un componente frecuente en las celebraciones navideñas.

No todos los platos típicos de la gastronomía colombiana requieren vinos. Preparaciones como el ajiaco santafereño, la lechona o la frijolada antioqueña, por ejemplo, son más adecuadas para maridar con cervezas ligeras, especialmente las rubias.

Este tipo de bebidas complementa de manera efectiva los sabores intensos de estas comidas tradicionales.

Para aquellos que prefieren mariscos en su cena navideña, como la cazuela de mariscos, el salmón o el atún curado, los vinos blancos son la opción recomendada. Las variedades Sauvignon Blanc o Chardonnay se consideran las más indicadas, ya que su ligereza acompaña bien estos platos.

En la región de la Costa Caribe, el ron y el whiskey siguen siendo bebidas populares para los que prefieren tragos de mayor gradación. Para los más jóvenes, las limonadas son una alternativa refrescante, ya que su acidez resalta los sabores del pescado y los mariscos.

Otras bebidas comunes son el refajo y el aguardiente, que acompañan los asados. El refajo es una bebida fría, mientras que el aguardiente es una opción alcohólica tradicional en las festividades. En cuanto a las bebidas calientes, el agua de panela y el chocolate caliente son opciones frecuentes para disfrutar en esta época del año.

Es importante destacar que, según datos de inflación del Dane, varios productos relacionados con las festividades han visto aumentos en sus precios. Entre noviembre de 2023 y 2024, el aguardiente subió un 9,71%, y productos como el chocolate caliente y el agua de panela también presentaron incrementos.

Además, los precios de los vinos, el ron y el whiskey aumentaron en promedio un 3%, mientras que la cerveza subió un 5,50%, lo que ha afectado el precio del refajo.

La elección de los maridajes adecuados, tanto para los platos principales como para las bebidas, sigue siendo una parte esencial de la tradición navideña y fin de año en Colombia, ofreciendo a los comensales una experiencia gastronómica única.

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