Estudio reveló quiénes visitan Antioquia, qué buscan y cómo viven su experiencia gastronómica en Sancho Paisa, conózcalo

El restaurante Sancho Paisa, con 27 años de presencia en el alto de Las Palmas y en la glorieta del aeropuerto internacional José María Córdova, presentó el Estudio de Comportamiento del Turista en Antioquia, un análisis que recoge información sobre las preferencias, motivaciones y comportamientos de los visitantes que llegan al departamento. La iniciativa, según la organización, busca aportar al fortalecimiento del turismo gastronómico en la región.

El estudio, elaborado a partir de las respuestas de cerca de 400 turistas nacionales e internacionales de 31 nacionalidades, refleja qué mueve a los visitantes, con quién viajan, qué los sorprende, qué los emociona y qué los motiva a regresar. La investigación se apoyó en la experiencia del restaurante como punto de entrada y salida del territorio, debido a su ubicación en el aeropuerto José María Córdova y en el alto de Las Palmas. De acuerdo con cifras citadas en el documento, más de 1,4 millones de pasajeros nacionales e internacionales arriban cada año a Antioquia.

Sancho Paisa señaló que el 41 % de sus comensales son turistas, lo que motivó la realización del estudio. Andrés Giraldo, líder del proyecto de Turismo Sostenible, afirmó que el propósito es “entender profunda y humanamente a quienes nos visitan. Por eso realizamos un Estudio de Comportamiento del Turista en la región, el cual revela cómo nos miran, cómo nos viven y cómo nos recuerdan los viajeros que pasan por nuestra casa”.

Los resultados estarán disponibles para consulta de autoridades de gobierno, operadores, comercio, restaurantes y demás actores del sector turístico local. Además, serán compartidos con entidades como ProColombia, Cotelco, Anato, Fenalco, cámaras de comercio, clúster de turismo, secretarías municipales y departamental, y el Bureau de Medellín, con el fin de aportar información para el diseño y fortalecimiento de políticas públicas vinculadas al turismo gastronómico.

El análisis establece que las cinco primeras nacionalidades de turistas que llegan a Antioquia son Colombia, Estados Unidos, México, Puerto Rico y Venezuela. En cuanto al país de residencia, los primeros lugares los ocupan Colombia, Estados Unidos, Puerto Rico, México y Panamá.

La mayoría de los visitantes tienen entre 26 y 45 años y viajan en familia o con amigos. Sus motivaciones incluyen turismo de aventura y conocer la ciudad, combinados en muchos casos con turismo social, aprovechando el desplazamiento para reunirse con familiares y amigos.

En la oferta gastronómica, la arepa de chócolo es la preferida entre las 14 variedades que ofrece Sancho Paisa. Los visitantes destacan la “comida deliciosa y auténtica”, junto con el servicio y la atención. El estudio señala diferencias en la planificación del viaje: los turistas hispanohablantes recurren a Google y Tripadvisor, mientras que muchos internacionales toman decisiones basadas en el azar o recomendaciones de último momento. También se encontró que los turistas internacionales muestran mayor receptividad a servicios premium, como espacios preferenciales para viajeros.

El documento indica que cada plato tradicional de Sancho Paisa incluirá la historia de su preparación, con el objetivo de que los visitantes conozcan la región a partir de su experiencia gastronómica.

El top cinco de los platos más pedidos por los turistas lo encabeza la arepa de chócolo, seguida de la cazuela tradicional. En tercer lugar figura el típico antioqueño, luego los fríjoles con chicharrón y, en quinto lugar, el aguacate relleno de carne.

De acuerdo con los responsables del estudio, el propósito es ofrecer un “mapa emocional” que permita comprender hábitos y conductas del visitante, de modo que los actores del sector tomen decisiones relacionadas con infraestructura, productos y servicios. Sancho Paisa señaló que con esta iniciativa busca aportar a un turismo decente y sostenible, con el fin de ampliar la estancia de los visitantes y ofrecer experiencias gastronómicas más innovadoras.