Historias & Sazones®, el concurso de gastronomía que le apuesta a la cultura paisa

Historias & Sazones® les propone a las instituciones de formación y estudiantes de cocina y gastronomía de las áreas metropolitanas de Bogotá y el Valle de Aburrá, la oportunidad de participar en un concurso en el que deberán realizar una preparación que tenga como base el pollo colombiano, que esté asociada a las cocinas tradicionales de la cultura paisa y que en su elaboración incluya productos representativos de la identidad y la biodiversidad de la región.

Esta es la tercera edición del evento que es organizado por Restaurantes Monserrate, por intermedio de su Restaurante Casa Santa Clara, ubicado en la cima del cerro Monserrate en Bogotá, y reconocido por su concepto en torno a la cocina colombiana. 

“El reto no solo consiste en hacer una preparación, ya que implica un proceso más complejo que comprende una historia, la utilización de formatos de recetas del restaurante y el costeo de la receta; es decir, que el estudiante de cocina viva una experiencia real”, afirma Toto Sánchez, investigador del patrimonio culinario colombiano.

¿Cuál es el proceso?

El ganador recibirá el honor de que su preparación haga parte de la carta de la temporada 2023-2024 del Restaurante Casa Santa Clara”, señala Toto Sánchez.

Además, obtendrá la publicación de su reseña en la carta-revista del Restaurante Casa Santa Clara, que se destaca por su diseño y por ser coleccionable, y una beca por valor de $4.000.000 para ser empleada de manera exclusiva en el semestre o periodo de formación siguiente. 

Por otro lado, quienes ocupen el segundo y el tercer lugar serán premiados con reconocimientos en becas por $2.000.000 y $1.000.000 y menciones de honor. 

Es importante destacar que la convocatoria se abrirá el 12 de abril y se recibirán postulaciones hasta el 12 de mayo, y las propuestas de los inscritos se recibirán hasta el 1 de junio. La final y premiación se realizará en un evento público en el Restaurante Casa Santa Clara el 14 de junio.

En Gente Bacana de IFM Noticias, tuvimos la oportunidad de conversar con él, y esto fue lo que nos contó: