Medellín fortalece su industria gastronómica con la llegada de una escuela internacional para baristas y bartenders

La ciudad de Medellín continúa consolidándose como un centro de formación y desarrollo para la industria gastronómica y turística del país. En este contexto, abrió sus puertas Co & Co, una academia especializada en la formación y certificación de baristas y bartenders que cuenta con el respaldo de la International Bartenders Association (IBA), una de las organizaciones más reconocidas del mundo en la regulación y promoción de la coctelería profesional.

La nueva institución inició operaciones en 2026 y tendrá presencia en Medellín, Bogotá y Cali, lo que permitirá ofrecer formación especializada en las tres principales ciudades del país. Desde estas sedes, la academia busca fortalecer el talento humano del sector de alimentos y bebidas mediante programas de capacitación que van desde niveles básicos para aficionados hasta especializaciones avanzadas con certificación internacional.

La llegada de esta escuela se produce en un momento de expansión para el sector. Colombia atraviesa un auge en la industria del café de especialidad, con granos que han ganado reconocimiento en los mercados internacionales por su calidad y diversidad. Al mismo tiempo, la coctelería ha evolucionado hacia experiencias más sofisticadas que incluyen desde bebidas de autor hasta propuestas sin alcohol, una tendencia que ha cobrado fuerza en bares y restaurantes de las principales ciudades.

En este escenario, la academia busca aportar a la profesionalización de quienes trabajan en la industria de alimentos y bebidas, un sector que se ha visto impulsado por el crecimiento del turismo en el país y, particularmente, en Medellín. La ciudad ha registrado en los últimos años un aumento significativo en el número de visitantes nacionales e internacionales, lo que ha elevado las expectativas en torno a la calidad de la oferta gastronómica y de entretenimiento.

Los programas académicos estarán diseñados bajo estándares internacionales gracias al aval de la International Bartenders Association, entidad fundada en 1951 y reconocida por establecer lineamientos profesionales para el sector, además de definir el listado oficial de cócteles que se utiliza como referencia en competencias y certificaciones en distintos países.

Luis Fernando Rojas, director de Co & Co y miembro activo de la IBA, señaló que la industria atraviesa un momento clave de transformación. Según explicó, el creciente interés mundial por el café colombiano y la demanda de experiencias diferenciadas en bares y restaurantes requieren profesionales altamente capacitados que puedan responder a los estándares internacionales del sector.

La academia aspira a convertirse en un espacio de formación que conecte la tradición cafetera del país con las tendencias globales de la coctelería. Con ello, busca aportar al fortalecimiento de la industria gastronómica y turística, al tiempo que abre nuevas oportunidades profesionales para quienes desean desarrollar carreras en el sector de alimentos y bebidas.

Con esta iniciativa, Medellín suma un nuevo actor a su ecosistema educativo y gastronómico, reforzando su posicionamiento como destino de innovación y formación especializada en América Latina.