En la tradición cristiana, el Viernes Santo es un día de reflexión, penitencia y luto que conmemora la muerte de Jesucristo. Como parte de esta celebración, muchas personas se abstienen de consumir carne roja, lo que limita las opciones culinarias. Sin embargo, la gastronomía de Cuaresma ofrece alternativas deliciosas y nutritivas que permiten disfrutar de una comida equilibrada sin sacrificar sabor.
A pesar de que las opciones parecen reducidas por la tradición religiosa, la gastronomía durante la Semana Santa es increíblemente variada y rica en sabores, especialmente cuando se recurren a ingredientes como el pescado, las legumbres y las verduras. A continuación, te presentamos dos recetas perfectas para disfrutar de un Viernes Santo saludable y delicioso.
La Cuaresma es un tiempo de reflexión, pero también una oportunidad para experimentar con sabores nuevos y saludables. Tanto el curry de lentejas rojas como el salmón escalfado con cítricos son ejemplos perfectos de cómo es posible disfrutar de comidas deliciosas, equilibradas y alineadas con las tradiciones religiosas.
Curry de lentejas rojas: un plato lleno de sabor y nutrientes
Las lentejas rojas son una excelente opción para quienes buscan una fuente de proteínas vegetales. Este curry no solo es sabroso, sino también muy fácil de preparar y perfecto para incorporar verduras frescas y de temporada. La combinación de lentejas, coco y especias crea un plato reconfortante ideal para el clima de Cuaresma.
Ingredientes:
- 1 taza de lentejas rojas
- 1 calabacín
- 2 zanahorias
- 1 pimiento morrón
- 1 taza de espinacas
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 trozo pequeño de jengibre fresco
- 1 cucharadita de curry en polvo
- 1 cucharadita de comino
- 1 rama de canela
- 2 tazas de caldo de verduras
- 1 taza de leche de coco
Preparación:
- Extiende las lentejas en una bandeja y retira las piedras y restos.
- Coloca las lentejas en un colador y enjuágalas con agua.
- En una sartén grande, saltea la cebolla, el ajo y el jengibre con aceite de oliva hasta que estén dorados.
- Añade el curry, comino y la rama de canela, y revuelve durante un minuto.
- Incorpora las verduras, el caldo y las lentejas, y cocina a fuego lento hasta que las lentejas estén tiernas.
- Agrega la leche de coco, revuelve bien y cocina por unos minutos más hasta obtener una textura cremosa.
Este curry es ideal para acompañar con arroz integral o pan naan, y se puede variar con diferentes verduras como berenjena, coliflor o judías verdes.
Salmón escalfado con cítricos: una receta fresca y ligera
El salmón escalfado es una opción perfecta para aquellos que prefieren un platillo a base de pescado durante el Viernes Santo. Este método de cocción suave permite que el salmón conserve su humedad y sabor natural, mientras que los cítricos aportan un toque refrescante y ácido que complementa perfectamente el plato.
Ingredientes:
- 4 filetes de salmón
- 1 cebolla en rodajas
- Hojas de laurel
- 1 limón en rodajas
- 1 a 2 tazas de agua
- Hierbas frescas (al gusto)
- Ralladura de limón
- Gajos de cítricos
Preparación:
- Corta el salmón en porciones individuales y prepara los ingredientes.
- Coloca un salvamanteles de silicona o alambre en la olla instantánea, asegurándote de que las manijas estén hacia afuera.
- Coloca las rodajas de cebolla, las hojas de laurel y las rodajas de limón sobre el salvamanteles.
- Vierte 1 a 2 tazas de agua en la olla, justo hasta cubrir las rodajas de limón, y coloca los filetes de salmón encima.
- Cierra la tapa de la olla, selecciona la función de cocción a alta presión y cocina durante 5 minutos a 145 °C.
- Una vez cocido, retira el salmón y adorna con hierbas frescas picadas, ralladura de limón y gajos de cítricos.
Este salmón escalfado es un platillo ligero y lleno de frescura, perfecto para un Viernes Santo sin carne roja. Se puede acompañar con una ensalada fresca o papas al vapor para una comida completa.
