La llegada de la navidad trae consigo olores y sabores que unen a las familias alrededor de la mesa. Entre ellos, el tamal se destaca como un símbolo de celebración y unión.
Este plato envuelto en hojas de plátano no solo es un deleite gastronómico, sino también un recordatorio de la rica tradición culinaria del país.
Aunque el tamal puede disfrutarse todo el año, su preparación en esta época se convierte en un ritual familiar. Requiere tiempo y dedicación, pero el resultado vale cada esfuerzo.
Este manjar está compuesto por una masa de maíz suave, rellena de carnes, vegetales y condimentos, cocida al vapor en hojas de plátano que le dan un sabor único.
Ingredientes esenciales
Para 12 tamales, necesitarás:
- Masa: 1 kg de maíz trillado, 2 cucharadas de achiote, sal y pimienta.
- Rellenos: 500 g de carne de cerdo, 500 g de pollo, 250 g de tocino, 2 zanahorias, 4 papas, 2 cebollas, 3 dientes de ajo, 1 pimentón rojo.
- Envoltura: hojas de plátano e hilo de cocina.
Paso a paso para hacer tamales
1. Preparar la masa
Lava y remoja el maíz trillado durante 12 horas. Luego debes molerlo para obtener una masa fina. Cocina la masa con agua, añadiendo sal, pimienta y achiote hasta lograr una consistencia espesa.
2. Preparar el relleno
Corta la carne de cerdo, pollo y tocino en trozos medianos, y cocínalos con sal y pimienta. Hierve las zanahorias y papas cortadas en rodajas hasta que estén tiernas. Sofríe las cebollas, ajo y pimentón con achiote para crear una mezcla aromática.
3. Armar los tamales
Pasa las hojas de plátano por el fuego para ablandarlas. Coloca una porción de masa en el centro de cada hoja, añade una mezcla de carnes, vegetales y sofrito. Envuelve con cuidado y ata con hilo de cocina.
4. Cocinar los tamales
Coloca los tamales en una olla grande con agua hirviendo. Cocina a fuego medio-alto durante 2 horas, asegurándote de que estén completamente cubiertos de agua durante la cocción.
Un regalo en cada bocado
El tamal no es solo un alimento, sino un pretexto para reunir a la familia en torno a su preparación en estas fechas. Ya sea para el desayuno del 25 de diciembre o como plato principal en las novenas, el tamal colombiano lleva consigo el sabor de la tradición y el espíritu de las fiestas.
Este año, si quieres llenar tu hogar de aromas navideños y regalar a tus seres queridos una experiencia única, no dudes en preparar este delicioso plato típico.
