El chef Pedro Fernández presenta Terraza y Cava, un restaurante que condensa su recorrido personal y profesional y que se proyecta como su propuesta gastronómica para 2025 en Medellín. El proyecto se define como el más íntimo de su trayectoria, al reunir las cocinas que han marcado su historia y que hoy dialogan en una misma carta.
Terraza y Cava surge a partir del interés del chef por cocinar aquello que lo identifica y lo ha acompañado a lo largo de su vida. En su propuesta confluyen la cocina española, presente desde su infancia a través de las recetas de su madre; la cocina francesa, resultado de su formación en Le Cordon Bleu de París; y la cocina italiana, entendida como una expresión donde el ingrediente, en su estado más puro, ocupa un lugar central. Estas influencias se articulan en una carta que recorre sabores de Europa y Colombia.
El restaurante fue concebido como una gran cava. En coherencia con este concepto, Terraza y Cava ofrece hasta 25 vinos por copa y más de 40 referencias, seleccionadas para acompañar la propuesta gastronómica. A esta oferta se suma una coctelería de corte clásico, planteada con precisión, que explora sabores de inspiración europea e integra frutas propias del territorio colombiano.
El diseño del espacio responde a la intención de recrear la atmósfera de pequeños restaurantes tradicionales de ciudades como París, Roma o Madrid. El lugar cuenta con mesas de mármol, sillas de terciopelo, servilletas de tela, copas de cristal y espejos ahumados, elementos que construyen un entorno pensado para la permanencia y la conversación. La ambientación se completa con una selección de música suave, que acompaña la experiencia sin imponerse.
Terraza y Cava está ubicado en el sector de El Poblado, en Medellín, a un costado del restaurante Carmen. Funciona en el edificio de la LL, una construcción reconocida que nació como hotel en la década de los noventa y que, tras un proceso de renovación, retoma su vocación de hospitalidad con esta nueva propuesta gastronómica.
Bajo el nombre Terraza y Cava by The Chef Is Back, el restaurante se presenta como un espacio que articula memoria, técnica y gusto. Cada copa y cada plato hacen parte de una experiencia que refleja el recorrido del chef y su relación con distintas tradiciones culinarias, trasladadas a una propuesta que se construye desde lo personal.
En la presentación del menú 2025, el proyecto define la cocina como un ejercicio guiado por la intuición. La mente de Pedro Fernández es descrita como un espacio donde convergen sabores, pensamientos e ideas que orientan el proceso creativo. Esta aproximación marca el desarrollo de la propuesta gastronómica de Terraza y Cava, que se proyecta como una expresión directa del chef y de su manera de entender la cocina.
Terraza y Cava es sin duda un sí obligado cuando el interés está puesto en el vino servido con criterio, en una cocina que dialoga con distintas tradiciones europeas y en un espacio pensado para detener el ritmo. La propuesta reúne una cava amplia por copa, una carta que cruza territorios y un entorno diseñado para la conversación y la permanencia. En ese cruce entre gastronomía, vino y un ambiente contenido, el restaurante se proyecta como un punto de encuentro para quienes buscan experiencias íntimas, sin prisa, donde cada plato y cada copa hacen parte de un mismo relato.
