Durante las festividades de Navidad y Año Nuevo, es común disfrutar de grandes banquetes y reuniones familiares. Para asegurar que estas celebraciones sean seguras y saludables, el Ministerio de Salud y Protección Social de Colombia sugiere seguir estas recomendaciones para evitar enfermedades transmitidas por alimentos.
Expertos en salud pública han compartido una serie de recomendaciones clave para garantizar la seguridad alimentaria durante estas fechas:
Mantener la cadena de frío
Diana Sandoval, especialista en salud pública de la Universidad Manuela Beltrán, enfatiza la importancia de conservar la cadena de frío en alimentos perecederos, como carnes y lácteos, para evitar su descomposición. “Cuando la temperatura de los alimentos perecederos aumenta, se acelera la proliferación de bacterias, como Salmonella o E. coli, que pueden causar intoxicaciones graves”, explica Sandoval.
Para mitigar este riesgo, se recomienda el uso de bolsas térmicas o neveras portátiles durante el transporte de los alimentos, así como asegurar su rápido almacenamiento en refrigeradores adecuados.
Identificar señales de descomposición
Antes de consumir cualquier alimento, es crucial revisar sus características. “Si percibe un mal olor, una textura extraña o cambios en el color del alimento, lo mejor es abstenerse de consumirlo”, señala Sandoval. Estas señales son indicadores claros de descomposición y su consumo puede ocasionar síntomas como vómitos, diarrea y fiebre.
Según la especialista, estos efectos pueden ser especialmente graves en poblaciones vulnerables, como niños, adultos mayores y personas con sistemas inmunológicos comprometidos, quienes podrían requerir hospitalización en casos más severos.
Otras medidas importantes
- Evite adquirir alimentos en puestos que no cumplan con condiciones higiénicas adecuadas.
- No deje alimentos perecederos a temperatura ambiente por más de dos horas.
- Verifique siempre la fecha de vencimiento de los productos.
- Transporte los alimentos cocidos bien cubiertos y a una temperatura adecuada.
Recuerde que la ingesta de alimentos en mal estado puede generar consecuencias severas. Por ello, la prevención en el manejo, almacenamiento y transporte de alimentos es fundamental para garantizar unas celebraciones seguras y libres de contratiempos.
