El asado colombiano no es solo una experiencia culinaria, sino también un evento social que reúne a familiares y amigos en torno a la parrilla. Este ritual gastronómico es una tradición que marca las festividades de fin de año, especialmente el 25 de diciembre y el 1 de enero.
La clave para un asado exitoso radica en la selección de ingredientes, la preparación de la carne y la atención a los detalles que enriquecen la experiencia de este plato típico de la cocina y las reuniones colombianas.
La carne es el principal de cualquier asado colombiano y su preparación comienza con un proceso de adobo que busca realzar sus sabores naturales. Este paso incluye el uso de ingredientes como orégano, ajo, sal y vinagre, que se mezclan para impregnar la carne con aromas y sabores intensos.
El adobo debe reposar durante algunos minutos para permitir que las especias penetren en la fibra de la carne antes de llevarla al fuego. Aunque las preferencias varían, el punto medio de cocción es el más popular entre los comensales.
Acompañamientos tradicionales
El asado colombiano se complementa con una variedad de acompañamientos que aportan sabor y diversidad al menú. Entre los ingredientes típicos que no pueden faltar se incluyen:
- Carne de chigüiro
- Costillas de cerdo
- Chorizos
- Rellena o morcilla
- Chunchullo
- Papa pastusa o sabanera
- Plátano maduro (preparado con bocadillo y queso)
- Mazorcas
- Yuca
- Arepas con queso
- Guacamole
- Tomate
- Cebolla
- Cerveza
- Ají
Para garantizar el éxito del asado, es fundamental contar con utensilios adecuados, como una parrilla en buen estado, pinzas para manipular la carne, un cuchillo afilado y una tabla para cortar. Estos elementos no solo facilitan la preparación, sino que también contribuyen a la seguridad del cocinero.
El ambiente también juega un papel importante. La música tradicional colombiana es el complemento perfecto para crear un entorno festivo y acogedor que fomente la interacción entre los invitados.
El guacamole es un acompañamiento infaltable para el asado este 25 de diciembre y aquí tenemos un paso a paso para prepararlo y que quede perfecto:
- Cortar y preparar los aguacates: Corte los aguacates por la mitad, retire la semilla y extraiga la pulpa con una cuchara. Coloque la pulpa en un tazón grande.
- Aplastar el aguacate: Con un tenedor, aplaste el aguacate hasta obtener una mezcla suave. Si prefiere un guacamole más rústico, deje algunos trozos de aguacate sin aplastar para darle textura.
- Añadir ingredientes frescos: Agregue tomate picado, cebolla y cilantro al aguacate. Mezcle bien para integrar los ingredientes.
- Condimentar con limón y sal: Exprima el jugo de un limón sobre la mezcla para añadir frescura y evitar que el aguacate se oxide. Añada sal al gusto y mezcle nuevamente.
- Opcional – toque picante: Si prefiere un guacamole con un poco de picante, añada ají al gusto.
Finalmente, si es el anfitrión, acompañe esta preparación con buena música para que el asado sea una experiencia inolvidable junto a la familia y amigos.
