El festival gastronómico Sano Vida Consciente celebra su novena edición en Medellín entre el 6 de febrero y el 1 de marzo, con la participación de 40 establecimientos que presentan menús enfocados en el equilibrio y las preparaciones conscientes.
Durante el festival, los restaurantes ofrecen propuestas construidas a partir del balance en los platos, el origen de los ingredientes y una aproximación a la cocina orientada a la responsabilidad en la alimentación. Daniel García, cofundador de Sano, explica que esta edición se plantea como un espacio en el que los restaurantes se detienen a reflexionar sobre el equilibrio de sus preparaciones y la forma de ofrecer alternativas saludables sin modificar el sabor ni la técnica. Según señala, el enfoque del festival responde a una manera de entender la cocina desde la responsabilidad.
La programación del festival se estructura en dos rangos de precio. El primero, de $26.900, incluye plato fuerte, cerveza Tres Cordilleras o soda Hatsu, postre y dos bonos de Funat y Aerie–American Eagle. El segundo, de $39.900, mantiene la misma propuesta e incorpora una copa de vino orgánico Las Moras en lugar de la cerveza.
Una de las novedades de esta edición es la realización, por primera vez, de una rueda de negocios orientada a conectar a restaurantes con proveedores del sector gastronómico. Este espacio busca fortalecer la cadena del sector y generar oportunidades comerciales entre los participantes.
Jorge Gómez Ch., CEO de País Gourmet, organizador del festival, señala que en un contexto complejo para la gastronomía, iniciativas como Sano permiten dinamizar el sector, atraer nuevos públicos y ofrecer a los restaurantes espacios de visibilidad. De acuerdo con Gómez, este tipo de encuentros también contribuye al fortalecimiento del ecosistema gastronómico y a la generación de relaciones entre distintos actores del sector.
El festival cuenta con el patrocinio de Hatsu, Tres Cordilleras, Finca Las Moras, Dislicores, Funat, Aerie, American Eagle y Hoteles Estelar Medellín, así como con el apoyo de Vivir en El Poblado.
País Gourmet informa que durante el año realizará ocho festivales gastronómicos en Colombia, seis de ellos en Medellín. Además de Sano, la agenda incluye dos versiones de Medellín Gourmet, Órale, CocinaCol y Dulcemanía, junto con una edición de Eje Cafetero Gourmet y otra de Bogotá Gourmet.
Como parte de su plan de expansión, la organización confirmó la llegada de Dulcemanía y Órale al Eje Cafetero y a Bogotá, con el objetivo de ampliar su presencia en el país y continuar con el desarrollo del sector gastronómico a nivel nacional.
