La celebración del cierre de año en Colombia mantienen a la comida como uno de sus ejes centrales. En torno a la mesa se reúnen familias completas para compartir recetas que, más allá de su valor gastronómico, conservan memorias y costumbres transmitidas por generaciones.
Aunque muchos platos suelen asociarse con preparaciones extensas, en la actualidad se imponen alternativas más ágiles que permiten conservar los sabores tradicionales sin dedicar largas jornadas en la cocina.
En distintas regiones del país, las cenas de año nuevo siguen construyéndose a partir de ingredientes locales y preparaciones reconocidas. Algunas recetas emblemáticas han sido adaptadas para facilitar su elaboración en contextos urbanos y con menos tiempo disponible.
Un ejemplo es la lechona preparada al horno, una versión doméstica que conserva la mezcla de carne de cerdo, arroz y condimentos tradicionales, pero con un proceso más corto y controlado, ideal para reuniones familiares en casa.
Otro plato frecuente en estas fechas es el pollo sudado, que pasa de la cotidianidad a la mesa festiva con ajustes mínimos. Preparado con guiso, papa criolla y especias, se convierte en una opción práctica y rendidora para compartir. Desde la región Caribe, la posta negra también se mantiene como una alternativa habitual, con su cocción lenta y su salsa oscura a base de panela, adaptada para preparaciones caseras.
El arroz especial continúa siendo un acompañante transversal en las celebraciones. Combinado con pollo, verduras, tocineta y pasas, se presenta como un plato versátil que acompaña carnes y aves. Para cerrar la cena, buñuelos y natilla siguen ocupando un lugar central, preparados de forma artesanal en muchos hogares como parte del ritual navideño.
Para el Año Nuevo, algunas familias optan por platos fríos que facilitan la logística de la celebración. Entre ellos se encuentran la ensalada fría de pollo, la carne desmechada servida como acompañamiento, la papa criolla mezclada con hogao y el arroz frío con verduras, opciones pensadas para grandes cantidades y consumo prolongado.
Para quienes prefieren celebrar fuera de casa, la capital ofrece otras alternativas como las cenas en hoteles que cuentan con opciones con buffet de asados y estaciones en vivo, cenas de gala acompañada de música en vivo y orquesta, barra libre y sorteos, son otras alternativas para celebrar.
